大正七年から続く伝統を味わう
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(2人分)
餃子の皮
20枚
合い挽き肉
150 g
キャベツ
100 g
青じそ
10 枚
サラダ油
大さじ1
湯
100ml
A塩
少々
B曽我漬
大さじ4
Bごま油
大さじ 1
Bすりおろしにんにく
小さじ1
Bすりおろししょうが
B塩
Bこしょう
1
青じそは縦半分に切る。キャベツはみじん切りにする。
2
ボウルに1のキャベツ、Aの塩を入れてなじませ、5分程置いて、軽く水気を絞る。
3
2に合い挽き肉、Bを入れて、粘り気がでるまでよくこねる。
4
餃子の皮のフチに水(分量外)をつけ、1の青じそ、3を乗せ、20個包む。
5
フライパンにサラダ油をひき、4を並べて中火で焼く。
6
軽く焼き色がついたら湯を入れ、フタをして5分程蒸し焼きにする。
7
フタを開けて強火にし、水気を飛ばしながら焼く。
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